#50 Triple C i ny drakt

Etter en laaang pause, så var det på tide å brygge igjen. Like greit å brygge en IPA når det er lenge siden sist. Ikke så mye som kan gå galt. Oppskriften er en gammel kjenning her på bruket. Triple C fikk en hederlig tredjeplass for et par år siden i en konkurranse på Christianssand Brygghus. Maltbasisen er den samme, bortsett fra at jeg la til 150 gram med havregryn. Men gjorde om på humlesammensetningen og gjæra. Opprinnelig brukte jeg Columbus, Centennial og Citra. Denne gangen ble det Columbus, Azacca og Simcoe. Gjæren som ble brukt sist var US-05. Denne gangen tenkte jeg å bruke WLP007. Men i det jeg skulle kjøpe varene på BryggSelv, ble jeg overtalt av Tellef til å kjøre på med noe litt mer spennende. Har hatt stort hell med Funktown Pale Ale-gjæra fra Yeast Bay. Så da endte jeg opp med denne.

Når det gjelder selve bryggingen, har jeg ikke koblet opp den nye pumpa. Så nok en gang kjører jeg det på gamlemåten. Manuell sirkulering funker det også. Det gikk vel ikke helt etter planen denne gangen. Hodet er fullt av mye om dagen, så da blir det litt vims. I det jeg var ferdig med å varme vannet til 70 grader, klarte jeg å velte kjølespiralen. Den ramlet selvsagt midt oppå termometeret som knuste. Fuck it, kjørte i malten, rørte godt ut og satte på lokket. Reiste på Europris og handlet nytt. Det vil si, jeg kjøpte to siden de ikke er helt stabile. Da jeg kom tilbake var temperaturen litt for lav, men skrudde opp tempen og sirkulerte til jeg hadde 67 grader. Mesket i 45 minutter, totalt 70 min.
Sirkulerte til jeg nådde mashout og skyllet med 15 liter vann. Resten gikk som en lek.
OG endte på 1.066. Et rør med Funktown ble kippet i bøtta. Litt underpitch vil forhåpentligvis stresse gjæra litt, så jeg får en enda mer fruktig IPA. Tilsatte oksygen og satte den i skapet på 20 grader. Da er det bare å vente og se.

Oppskriften til 25 liter er som følger:

6 kg Pale malt
0.5 kg Lys Munich malt
0.3 kg Carahell
0.3 kg Dark Crystal
0.15 kg Bjørns lettkokte havregryn

10 gram Columbus @ 60 min
33 gram Simcoe @ 20 min
20 gram Columbus @ 15 min
33 gram Azacca @ 15 min
33 gram Simcoe @ 10 min
33 gram Azacca @ 5 min
30 gram Columbus @ 0 min

Whirlfloc og gjærnæring tilsatt @ 15 min
Gjæres med Funktown Pale Ale fra Yeast Bay

Tørrhumles når det gjenstår 5 dager:
30 gram Columbus
33 gram Simcoe
33 gram Azacca

Brygging #45: Punchy IPA

Arne har full konsentrasjon under skyllingen.

Da var det jammen på tide å få samlet bryggelaget til brygging igjen. Sist var ved brygging av bidraget vårt til Sørlandsmesterskapet, som arrangeres til helga.
På planen denne gang sto en IPA med punch, altså Punchy IPA. Bakgrunnen for navnet var humlemengde og sammensetningen. Columbus, Chinook, Citra og Simcoe. Simcoe var egentlig ikke med i oppskriften, men siden de kunne hadde en pose med Citra igjen på BryggSelv, så blir det ikke feil med Simcoe heller. Sammensetningen av malt denne gangen ble palemalt,  munichmalt, crystalmalt og hvetemalt. Crystalmalten (120 EBC) ble valgt mest på grunn av fargen, men også for at karamellsmaken går godt med så latterlig mye humle. Hvete for munnfølelse og skumfasthet. Munich ble med fordi vi har brukt det med hell i IPA før, siden vi liker at den typen har litt backbone (på godt norsk).
På humlesiden gikk vi denne gangen for humle med litt punch, nemlig Columbus og Chinook, med Citra som latehop og Simcoe til tørrhumling. Først og fremt så gir dette en ganske høy bitterhet, men vi håper også at det blir litt kraft i humlesmaken, ved siden av sitrussmaken fra Citra. Aroma fra Citra og Simcoe må enkelt og greit bli deilig. Spesielt ettersom tanken er å bruke 100 gram Simcoe i gjæringsfatet de siste 5 dagene.
Gjær er som så mange ganger før US-05. Kan ikke gå feil der med andre ord.

Oppskriften er:
BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Punchy IPA 
Brewer: 
Asst Brewer: 
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30.0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33.62 l
Post Boil Volume: 29.12 l
Batch Size (fermenter): 25.00 l   
Bottling Volume: 23.00 l
Estimated OG: 1.061 SG
Estimated Color: 19.9 EBC
Estimated IBU: 85.1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 80.6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
4.00 g                Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60.0 mins Water Agent   1        -             
0.50 kg               Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC)   Grain         2        7.0 %         
0.20 kg               Wheat Malt, Ger (3.9 EBC)                Grain         3        2.8 %         
0.50 kg               Munich Malt - 10L (25.0 EBC)             Grain         4        7.0 %         
5.90 kg               Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC)           Grain         5        83.1 %        
20.00 g               Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Boil 60. Hop           6        25.1 IBUs     
20.00 g               Chinook [13.00 %] - Boil 20.0 min        Hop           7        14.1 IBUs     
20.00 g               Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Boil 20. Hop           8        15.2 IBUs     
0.50 tsp              Yeast Nutrient (Boil 15.0 mins)          Other         9        -             
30.00 g               Citra [13.50 %] - Boil 10.0 min          Hop           10       13.2 IBUs     
20.00 g               Chinook [13.00 %] - Boil 10.0 min        Hop           11       8.4 IBUs      
20.00 g               Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Boil 10. Hop           12       9.1 IBUs      
30.00 g               Chinook [13.00 %] - Boil 0.0 min         Hop           13       0.0 IBUs      
70.00 g               Citra [13.50 %] - Boil 0.0 min           Hop           14       0.0 IBUs      
2.0 pkg               Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [ Yeast         15       -             
1.00 tsp              Yeast Nutrient (Primary 3.0 days)        Other         16       -             
100.00 g              Simcoe [12.90 %] - Dry Hop 5.0 Days      Hop           17       0.0 IBUs      


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body
Total Grain Weight: 7.10 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 22.00 l of water at 71.4 C          66.0 C        60 min        
Mash Out          Add 0.00 l of water at 78.0 C           78.0 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 18.73 l water at 78.0 C


                                                 Logg:
Fylte opp 22 liter vann til mesk og skyllevann. Tilsatte 4 gram med Gympsum i hver kjele. Varmet vann til 69 grader. Dette pga for høy mesketemp de siste gangene,
17.40: Mashin. Målet 66 grader, endte på 67 grader. WTF!!!
Holdt seg på 66-67 grader gjennom meskingen. Med tanke på humleinnholdet i denne, så er det kanskje greit at FG havner bittelitt høyere. Mesk i 75 minutter, for å være sikker på at vi får ut mest mulig av malten.
19.30: Utmesk på 78 grader.
19.45: Skylling til vi fikk fylt opp kjelen. 15 liter.
20.18: Kok. Tilsatt humle, gjærnæring og Whirlfloc.
21.18: Kjøling.
OG: 1.061
Tilsatte O2 gjennom slangen. Ikke fullt trykk i 15 sekunder. Brusesteinen klogget seg.
Tilsatte US-05 og satte den i gjæreskapet på 18.5 grader. Overpitchet med en grad. Det må være innenfor.

Mens vi ventet under bryggingen, ja det blir litt venting, så fikk vi smakt litt på det som er brygget så langt. Først smakte vi på bidraget til Sørlandsmesterskapet. Dette er en Pale Ale med kun latehops. Det merkes god i smak og aroma. Vi er meget fornøyde, men så spørs det da hva dommerne mener. Konkurransen er åpen og det 58 bidrag, så det blir knallhardt. En Pale Ale er kanskje ikke det mest spennende, men vi håper på at det går bra. Hadde håpet på at vi skulle fått vite hvem som er videre til finalen siden den er i kveld, men det visst litt tid.

Det andre brygget vi smakte på er Mr. Weissguy, en weissbier. Denne er å finne på kran i kjelleren til undertegnede. Denne har egentlig blitt bedre og bedre med tiden. Frisk, fyldig og god. 

Kenneth har aldri vært noen fan av Weissbier, men denne synes til og med han var god. Det må vi ta som et godt tegn. Så nå blir det hveteøl på bryggeplanen i nærmeste fremtid. Planen er å brygge en stout først, så blir det nok en hveteøl. Følg med for oppskrifter og tanker rundt bryggingen fremover.

Tar bilde mens jeg smaker
av Kenneth som tar bilder mens han
smaker.

Tapping av #42: Gyllen Humlesnurr

FG: 1.014-ish

Jeg har stort sett alltid ventet 14 dager med å tappe øl etter gjæring. Dette fordi at gjæren skal få rydde opp etter seg. Men på grunn av at tidsskjemaet for tiden er rimelig stramt, så ble det 12 dagers gjæring denne gangen. Har målt FG de to siste dagene, og den har holdt seg stabilt på 1.014. Hvorfor FG ble såpass høy skjønner jeg ikke. Følte mesketempen holdt seg stabilt der den skulle, men mulig jeg må sjekke termometeret mitt....

Det er deilig å kunne tappe på fat. Flasker det som blir igjen i gjæringsbøtta, så det blir jo litt ekstra jobb med det. Alt skal jo vaskes og desinfiseres (omstikkfat, flasker, fat, tappelinjer). Men kan jo ikke tømme ut øl i vasken. Fasiten ble et stk fullt Corneliusfat pluss åtte halvlitersflasker. 

Litt om smak og aroma. Aromaen må jeg si er noe av det bedre jeg har kjent. Humlene som ble brukt var Chinook, Mosaic og Equinox. Dette er en meget vellykket kombinasjon. Etter min nese så er det en klar aroma av eple og tropisk frukt. Eple var det første som jeg tenkte på da jeg la nesen nedpå gjærlåsen. 

Når det gjelder smaken, så er jeg glad at den ikke gjæret ned til målet på 1.011. Tror den hadde blitt for bitter i smaken, hadde det ikke vært for restsødmen som er igjen. Humlesmaken er nydelig. Smaken av humle treffer ganske kraftig og holder seg godt i munnen. Tropisk, men ikke overdrevent.

Skal bli moro å se hvordan det blir etter at den er ferdig karbonert. Det vil vel forhåpentligvis sørge for at smaken av humle kommer enda tydeligere fram. Så gjenstår det å se hva andre mener. Smaksprøver deles ut til kolleger om et par uker.

Fin på farge. Passer godt med navnet.

Corneliusfat er så latterlig lettvint.

8 flasker i tillegg er den finfin bonus.

#42: Gylden Humlesnurr

En litt sen oppdatering.
Da er strømmen i garasjen tilbake, så da blir det morgenbrygging på en lørdag.
Og det er i overkant av 4 uker til fest med jobb her på bruket. Det vil si at kranene må fylles opp og jeg har fryktelig dårlig tid.
IPA er en favoritt hos mange, og fatet i baren er nesten tomt. Det ligger dermed an til at det serveres BLODFERSK IPA på fest.
Først noen tanker rundt oppskriften og hva jeg tenkte når jeg satte opp oppskriften.  Pale Malt er basisen for maltsammensetningen. Har lagt til litt Carared for å gi den et snev av karamell, honning og kjeks (i følge Bryggselv). Dette vil også gi litt fyldigere øl. Har også med Carapils for skumfasthet og fylde. I tillegg til caramalten har jeg med Vienna malt for litt mer maltsmak.
Denne gangen så vil jeg ha en ale som er litt tørrere (ikke så mye restsødme) enn jeg har brukt på å brygge den, derfor går jeg for en litt lavere mesketemperatur (65 grader).
Når det gjelder humlene så prøver jeg ut to nye typer her på bryggeriet, Summit og Equinox. Summit bruker jeg kun som bitterhumle, siden jeg har lest at en del opplever løksmak hvis man bruker den sent i kokingen. Equinox er av den tropiske typen, akkurat slik jeg liker den. Setter denne sammen med Mosaic og tenker at det er en spennende kombinasjon. For å få en litt punch i smaken har jeg liggende litt Chinook som kan gi en spennende tvist på smak og aroma. Det vil tiden vise.
Det er jo akkurat dette som er gøy med brygging. Prøve seg fram og kjenne i etterkant om man treffer. Går det åt skogen, er det jo bare å gjøre forandringer og prøve flere ganger. Eventuelt så brygger man noe helt annet...

Oppskriften er som følger:
ca. 25 liter
Forventet OG: 1.060
Forventet FG: 1.011
IBU: 90.2
EBC: 12.7

Malt:
86.1%         Pale malt
6.9%           Vienna malt
4.2%           Carared
2.8%           Carapils
Meskes på  65 grader i 60 minutter.
Utmesk 78 grader i 10 minutter.

Humle:
Summit @ 60 min 0.8 g/l
Equinox @ 20 min 0.8 g/l
Mosaic @ 20 min 0.8 g/l
Chinook @ 20 min 0.8 g/l
1tbl Whirfloc
Equinox @ 10 min 0.8 g/l
Mosaic @ 10 min 0.8 g/l
Chinook @ 10 min 0.8 g/l
1/2 ts Yeast nutrient
Equinox @ 0 min 1.2 g/l
Mosaic @ 0 min 1.2 g/l
Chinook @ 0 min 1.2 g/l

Gjæres med US-05 på 19 grader.

Equinox @ tørrhumle 1.2 g/l
Mosaic @ tørrhumle 1.2 g/l
Chinook @ tørrhumle 1.2 g/l

Logg:

Oppvarming av ca. 22 liter vann til 69.5 grader, noe som skal gi 65 grader under mesk når malten helles i.
8.40: Innmesk. Mesket i en time på jevn temperatur. Hold 65 grader hele veien. Maltrøret var stappfullt, noe som førte til tykk mesk. Måtte røre mye for at det ikke skulle renne over i maltrøret.
Etter en time mesk ble temperaturen skrudd opp til 78 grader på PID´en. Men du dæven å lang tid det tok for å nå den temperaturen. Det er vel straffen for å stå ute i en garasje en kald høstmorgen.
Etter utmesk ble det skyllet med 16 liter vann.
11.27: Kok. 12.27: Start kjøling. Det tok 45 forbanna minutter for å få temperaturen ned i 20 grader. Må få orden på motstrømskjøleren som ligger der og irriterer. Lekker fortsatt.
Vel, vel. Den ble tappet og tilsatt gjær. Tilsatt O2 og satt i skap på 19 grader.
OG ble som forventet: 1.060.

En vellykket bryggeøkt. Nå er det bare å vente noen dager før den tappes på fat. Har stadig stukket nesen over gjærlåsen (blir aldri lei det), og det lukter meeeeget spennende.

Tapping Batch#27

Da er det gått to uker og en dag siden bryggingen av B-day Nema IPA. Da er det på tide å tappe den på fat og flasker. Burde vel optimalt sett ha målt FG og sett at den holdt seg stabilt over noen dager, men jeg velger å tro at den er ferdig utgjæret etter to uker i gjæringskapet.
FG på denne ble 1.012, noe jeg er fornøyd med (Beersmith hadde estimert 1.011). En meget frisk IPA. Ganske krisp, men føles allikevel fyldig og god i munnen. Ingen tegn til alkoholsmak, selv med 6.7% ABV. Gleder meg til den er ferdig tvangskarbonert.

Merket at det var en stund siden jeg hadde rengjort fat, men det ordnet seg greit.
Å rengjøre Corneliusfat gjør jeg slik:
1. Fyller opp fatet med varmt vann og blander inn PBW. Lar det stå en time, før jeg snur fatet på hodet og lar det stå en time den veien også. Skrur ut gassventil og væskeventil samt lokk og bader det i PBW til slutt. Har også laget en pussefille som jeg drar igjennom stigrøret.

2. Kjører PBW gjennom ølslangen og kranen slik at jeg får vekk all skit som har lagt seg der.

3. Skyller fatet godt med varmt vann i dusjen.
4. Kobler fatet på kranen og skyller med varmt vann.
5. Fyller fat med vann og blander inn Starsan. Rister fatet godt.
6. Kobler fatet til kran og desinfiserer tappesystemet.
7. Legger ventiler og lokk i et eget bad med Starsan.
8. Monterer alt på plass, heller ut det som er igjen av Starsan og tapper øl på fat.

Når øl er tappet på fat, trykksetter jeg det. Slipper ut gass et par ganger for å få ut all oksygen. Setter rett i overkant 2 bar på fatet og lar det stå noen dager før jeg slipper opp trykket og karbonerer ferdig på 0.8 bar. Har litt korte slanger, derfor kan jeg ikke ha så mye trykk.

Så en blemme....

Her er temperaturen på vei ned,
men 27 grader er krise.

Hadde to kar i gjæringskapet. Sensoren til STC-1000 hadde jeg plassert oppå lokket til den underste bøtta. Tenkte at temperaturen skulle bli så cirka even steven. Men den gang ei. Hadde glemt å skru ned termostaten på frostvakten. Det viste seg at det har vært rimelig varmt for den øverste dunken. Satte sensoren på bøtta og la litt bobleplast over. Temperaturen på bøtta viste 27 grader.  Det ølet kan bli meget spennende. Ikke rart at det boblet over i gjærlåsen et par ganger. Burde jo ha tenkt tanken....
Snakk om FUCK UP! Men da har man lært det også.
Note to self: Sjekk termostaten på frostvakta.

Batch #28: UværsIPA + flasking#26

Lageret av ale på flaske er så og si helt tomt. Da er det bare å brette opp ermene og brygge for harde livet. Gjengen er glad i IPAs så da er det bare å leke seg. Denne gangen gjorde vi det enkelt på maltsiden, kun pale malt. Det vil si fullt fokus på humlene denne gangen. Samtidig så prøver vi en ny humle for vår del, Mosaic. Denne er jo en nær slektning av Simcoe, hvilket skulle tilsi at det blir knakande godt.
En liten note to self: Husk å kjøpe inn ingrediensene i god tid. Skulle egentlig bruke US-05 for enkelthetens skyld. Det var de tomme for på Brygg Selv. Dermed kjøpte jeg to rør med WLP#001, men rakk ikke å lage noen starter. Skulle gjerne sett at gjæra var litt ferskere (produsert 31. jan). Håper det ordner seg allikevel.


Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.059
Estimert FG: 1.013
IBU: ca 68  (Tinseth)

6.5 kg Pale malt

Centennial, Citra
og Mosaic

Meskes i 45 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

30 g. Centennial 60 minutter
30 g. Mosaic 15 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
40 g. Citra 10 minutter
40 g. Mosaic 5 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale 2 rør
Gjæres på 19 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Mosaic etter stormgjæring.

Overkok

LOGG:
Varmet opp 23 liter vann til 71 grader.
18.50: Innmesk. Fin mesk. Sirkulerer under mesk. Fin gjennomstrømning, trengs ikke mye røring.
Mesket i 45 min, for så å skru opp PID til 78 grader.
20.00: Utmesk i ti minutter. Koblet fra pumpe og PID. Løftet opp maltrøret og skylte med vann som holdt 76-78 grader. Vannet rant veldig for igjennom. Skylte med 13 liter vann.

OG: 1.056

20.50: Kok i en time. Selvsagt kokte det over i et uoppmerksomt øyeblikk. Ikke mye, men nok til at kjelen ble skikkelig grisete. Må legges til at humlelukten virker meget lovende.
Kjølte ned til 18 grader på 30 min. Kan ha en sammenheng med at det var 0 grader ute. Bikkjekaldt bryggevær.
Tappet over litt over 25 liter i gjæringskaret, helte opp i to rør med WLP#001 og ristet bøtta for harde livet.
OG endte på 1.056. Litt lavere enn vi håpet på. Tror rett og slett at grunnen er for kjapp skylling. Skal prøve å bruke mer tid neste gang.
Da håper vi det blir leskende snadder om 3-4 uker.






Flasking av Batch#26


Bryggedagen ble også brukt til å flaske batch#26. Vi merket at det var lenge siden vi hadde flasket (nærmere 6 mnd siden), så det var godt å komme inn i rutinenene igjen.
Her i Alvestien og gatene rundt er det mye snille naboer som leverer sine tomflasker. Av den grunn har det bygget seg opp et lager i garasjen med flasker.  I dag ble den store vaske-flaske-og-fjerne-etiketter-dagen. Gjorde som følger.
*Fjernet etikettene på Nøgne Ø flaskene. Bruker stålbørste på vinkelsliperen. Det funker som fjell. Vasker av limet med aceton.
*Legger flaskene i to store murerbøtter. Fyller de med varmt vann og har i PBW. Lar de ligge en times tid. Drar over med flaskebørsten.
*Skyller de i varmt vann. Tre ganger pr. flaske.
*Fyller Starsan i flaskevaskern og dynker flaskene innvendig. Settes i fastracken slik at de kan renne av seg.



Da var alt klart for flasking.
Målte FG. Den var 1.014. Akkurat som oppskriften tilsa.
Smaken var ikke så lik som orginalen vi brygget for et år siden. Hadde ikke så mye humlepreg i aroma og smak. Samtidig virket den litt tynnere i smaken. Fargen var også litt lysere. Tror vi brukte en anelse mørkere caramalt sist. At humlepreget var mindre denne gangen kan ha en sammenheng med at humleposene har ligget i overkant lenge i fryseren. Uansett blir det spennende når den blir servert i et glass med kullsyre. Det kan forandre smaksopplevelsen.

Stakk om brygget og tilsatte sukkerlake tilsvarede 6 gram sukker pr liter. Festet på flaskefylleren til krana og startet tappingen. Vi fikk problemer med korkemaskinen etter hvert.  Magneten ramlet ut, og ble borte. Men funket jo å legge korkene på flaskene også.
Det endte med 47 flasker pale ale/IPA (skikkelig i grenseland mellom de to typene).
De står nå å godgjør seg i varmeskapet på 28 grader.

Batch #27: B-day Nema IPA

Kran fire er tom....

IPA-fatet i kjellerstua tomt.
Da er det bare en ting å gjøre, nemlig å brygge nytt. Siden jeg er den eneste av bryggelauget som har fat, samt at vi bare brygger 25 liter av gangen, blir dette et solobrygg. Har enda ikke prøvd meg på Imperial IPA, med har jo smakt noen oppigjennom de siste årene. Farlig godt er det. Farlig og godt.
Ønsket er å få en IPA som er krisp og god (bruker litt rugmalt for å fremmeheve krispheten), men ikke altfor tørr. Faren ved å brygge sterk øl er å ikke klare å gjære langt nok ned. Derfor bruker jeg litt sukker i tillegg, som er lettere gjærbart. Den skal være balansert i smaken, men skal ha et markant humlepreg. De siste 20 minuttene går det 160 gram med humle i karet. Chinook som bitter, mens valget falt på Simcoe, Amarillo og Citra til smak/aroma/tørrhumle.

Innmesk

Well, well enough with the jibbjabb.

Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.073
Estimert FG: 1.011
IBU: ca 95  (Tinseth)

6.3 kg Pale malt
0.3 kg Rye malt
0.3 kg Caramalt 60 EBC

Meskes i 60 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

Himmelske dufter

700 gr. sukker i 60 minutter.
40 g. Chinook 60 minutter
25 g. Citra 20 minutter
25 g. Simcoe 20 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
30 g. Citra 10 minutter
30 g. Amarillo 10 minutter
25 g. Citra 0 minutter
25 g. Simcoe 0 minutter
25 g. Amarillo 0 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale. Starter lagd på forhånd i forhold til Mr. Malty.
Gjæres på 18 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Amarillo etter stormgjæring.


Logg:

Jevn temperatur på 67 grader

Mash-in kl. 9.15: Kjempefin mesk. Ingen klumper, og det pakket seg ikke i bunnen. Pumpa kunne gå på grei flow uten at jeg måtte røre for å få gjennomstrømning i maltrøret. Ble mye mindre røring enn vanlig. Temp stabilt på 67 grader.

Mash-out kl 10.15: Skrudde opp til 78 grader på PID´en. Gikk rask å nå temperaturen. Lot det stå på 78 grader i 10 minutter, før jeg løftet maltrøret og skylte med 13 liter vann (76 gr.).  Vannet rant fort igjennom.

Helbom på OG.
Blir vel øl dette også.

Rørte inn sukker før oppkok. Preboil var 1.059. Det var en strek i regninga. Estimert OG i følge Beersmith var 1.073. FØKK!
Kok 11.26. Kokte i en time. Fin kok hele veien. Målte FG etter endt kok. Den var på 1.064. Det er jo altfor lavt i forhold til planen. Kjølte ned i 35 min (Skulle egentlig testet motstrømskjølere, men venter på backuppumpe). Rakk å få den ned i 20 grader. Ble litt overpitching denne gangen, men det får gå. Helte i starteren med WLP001 og satte kjøleskapet på 18 grader. Festet ikke sensoren på bøtta denne gangen. Skal brygge igjen på onsdag, så da blir det en bøtte ekstra i skapet.
Vurderte å justere humlemengdene etter at jeg leste av preboil OG, men ga f. Det er jeg glad for. En bitter bombe, men masse tropiske dufter. Yummy! Men blir langt fra noen Imperial IPA, som var planen. Får prøve igjen senere.

Gikk enklere enn jeg
hadde tro

Ble litt tid til DIY-arbeid denne gangen, siden mesken var så grei å ha med å gjøre. Fikk boret hull til kran og termometer i 80-literskjelen. Boret i tillegg opp en skive som var for liten, slik at jeg kunne bruke den på krana. Stegborene jeg bestilte fra eBay funket som fjell de. Boret hullene i kjelen på 7/8", mens skiva boret jeg 11/13". Hullet til termometeret bulket seg litt pga at boret satte seg fast og at jeg trykket for hardt. Ellers gikk det knirkefritt.
Monteringen av kran og termometer gikk nesten greit. Ble litt frem og tilbake. Glemte å sette på teflontape og hadde for små pakninger til kranen. Men fikk ordnet opp i det. Så nå er det tett. Rakk å prøvekjøre systemet med vannkokeren også. Der har jeg et større problem. Jeg må lage meg ny HERMS-kolbe med et større varmeelement. 2kW er altfor lite. Må nok ha 3.5 kW, i hvert fall. Problemet er begrensning av tilgang på strøm.

Det ble jo rett og slett tøfft.

Innvendig. Skal bytte ut mutteren på krana til en muffe,
slik at jeg kan sette på en nippel, slik at jeg kan
feste på slangen fra  en falskbunn.

Batch #26: Alabama IPA v2

Tre glass med deiligheter.

Endelig en kveld med brygging igjen. Sist gang var 11. november. Bryggelaget på tre ble til to i siste liten, men sånt skjer.
Dagens brygg er gjenbrygg av batch#7, Alabama IPA. Den er blitt modifisert litt siden sist. Egentlig er den mer lik den opprinnelige oppskriften, siden vi sist hadde for lite Chinook og måtte bruke Centennial og Chinook som bitterhumle.
Tekniske data er som følger.

Batchstørrelse: 25 liter i gjæringskaret
Estimert OG: 1.063
Estimert FG: 1.013

Mye skum og uklar
 vørter under mesk.

5 kg Maris Otter
1 kg Munich malt 25 EBC
0.5 kg Pale caramalt 30 EBC
0.1 kg havregryn

Meskes på 66 grader i 60 minutter, mashout på 78 grader i 10 min.
Skyller til vi har ca 29 liter til kok.
Kokes i 60 minutter.

60 min. Chinook 35 gram
15 min Simcoe 35 gram
2 min Simcoe 35 gram

Gjær: Safale US-05

Gjæres på 18 grader til stormgjæring er over, temperaturen økes så til 20 grader en grad pr. dag.
Tørrhumles etter endt stormgjæring med 35 gram Simcoe.

Temperaturen lå 

stabilt på 66 grader 

hele veien.

Bryggedagen gikk mer eller mindre knirkefritt. Hadde en liten lekkasje mellom krana og slangen, men byttet slangeklemme og problemet var løst.
Under meskingen synes jeg at vørteren så veldig grumsete ut. Kan være proteinene fra havregrynet som gjorde det. Uansett så ble den klarere etter hvert, og i det vi tappet det i gjæringskaret var den meget klar. Temperaturen la stabilt på 66 grader hele veien.

Vørteren ble veldig klar
til slutt. Fornøyd med den.

Denne gangen så var det rimelig kaldt i garasjen
(7 grader). Dette første til at det tok laaaang til å få temperaturen opp fra 66 til 78 grader. Det var to meget kalde bryggere der en stund.
Noterer bak øret at det er lurt å sjekke gradestokken før brygging, og eventuelt ta på noe ulltøy.
Men etter å ha smakt på resultatet, så brydde vi oss katta om frosne tær og kalde neser. Den ferdige vørteren smakte meget lovende. Mye maltsmak, og en kvass bitterhet. Blir meget spennende å se hvordan den blir etter endt
gjæring. Den forrige versjonen er en favoritt, så håper den den er opp mot den.
Og traff vi OG? Å ja da. Klokket inn på 1.063 som sist gang. Perfekt!