Humledyrking oppdatering #3

Da har det vært stille lenge her. Lite brygging og en hverdag som vært hektisk. Men nå er det høstferie (greit med læreryrket en gang i blant). Da får man tid til å gjøre ølrelaterte ting. Som å høste frukter av humledyrkingen som ble gjort i våres.
En kjapp oppdatering og noen erfaringer siden sist dette temaet ble nevnt på bloggen her. Fant ut i løpet av sommeren at å plante i kasser kanskje ikke er helt heldig. Kassene må i så fall være større og dypere. Etter en liten tur rundt på Østlandet og Vestlandet i juli kom jeg hjem til en Chinook-plante som hadde visnet. Det blir veldig varmt ved sørveggen på huset. Og selv med litt hjelp fra naboen til vanning, var det ikke nok. Så den planten klippet jeg helt ned.
Northern Brewer-planten hadde klart seg litt bedre, men det hadde blitt veldig gul den også.
Bramling Cross-planten trives nok ikke helt. Den har ikke blitt høyere enn ca tre meter. Den har nok fått litt lite lys. Så det spørs om jeg må grave den opp og flytte den til våren igjen.
Den planten som har klart seg aller best er East Kent Golding. Den har i løpet av året vokst seg i toppen av rognebærtreet jeg bant den opp i.
Så konklusjonen er vel at jeg kvitter meg med kassene og lager et bed ved sørveggen. Slik vil plantene få mer jord og forhåpentligvis ikke tørke ut så fort. Og Bramling Cross-planten flyttes til samme sted som Chinook og Northern Brewer for å få mer sollys.

I dag var det altså tid for å plukke kongler. Det ble ganske enkelt i forhold til NB-planten. Der var det bare å klippe av tauet som den hang i, og plukke fra planten som lå på bakken. Å plukke EKG ble litt mer utfordring, ettersom den hadde vokst seg opp i treet som står midt i en fjellvegg. Dermed ble det litt klatring for å få ned konglene. Fikk plukket klart mest fra denne planten.
Fangsten ble 45 gram med Northern Brewer og 138 gram med East Kent Golding.

Akkurat nå står konglene til tørk i ovnen. Satte den på 50 grader varmluft med døren på gløtt. Det lukter rett og slett deilig på kjøkkenet for øyeblikket.
Etter at de er tørket og nedkjølt, legges de i poser og fryses. I løpet av kort tid blir det brygging av porter med NB som bitterhumle og EKG som smaks-/aromahumle.
Følg med for oppdatering.

Brygging av batch#38: Katarina Wit(t)

Koriander, Saaz og appelsinskall

Brygg to i det belgiske prosjektet var opprinnelig en blonde, men etter å ha lest litt på Norbrygg sitt forum ombestemte jeg meg. Trodde at belgisk wit skulle brygges med wit-gjær, men så at folk har brygget wit med WLP530-gjær og vært godt fornøyd med resultatet. Så hvorfor ikke? Wit it is. Eller en Katarina Wit(t).
Basen er pilsmalt og hvetemalt. Da jeg kjøpte malten ble jeg tipset av en medarbeider på Brygg Selv om at i wit skal man bruke puffet hvetemalt. For litt mer fylde så har jeg tatt med litt Munichmalt. Tilslutt har jeg med havregryn, noe jeg leste skulle være helt knall i en wit. Husker ikke hvor på nettet, men lurer på om jeg leste det på byo.com. Har snust rundt på nettet og sett forskjellige oppskrifter. O store Gahr bruker en halvkilo i sin wit. Det synes jeg virket i meste laget så begrenset det til 150 gram. Skal være lett og leskende denne her.
Når det gjelder humle så hadde jeg opprinnelig satt opp kun bitterhumle (Northern Brewer), men ombestemte meg i siste liten og la til en liten dose med Saaz ved 10 minutter igjen av koken.
Men noe av det som er kjennetegnet til en wit er appelsinskall og koriander. Krydder kan fort bli overkill i øl, derfor var jeg litt forsiktig her. 1 gr. pr. liter med koriander burde være nok til at man kjenner smaken uten at den blir for voldsom. Doblet i forhold til mengde med appelsinskall, noe jeg tror kan bli friskt og godt. Tiden vil vise.

Oppskriften er som følger:

Estimert OG: 1.050
Estimert FG: 1.010
IBU: 17.5

45.9% Pilsnermalt
27.5% Hvetemalt
18.3% Puffet hvete
5.5% Havregryn
2.8% Munichmalt

Stegmeskes. 30 minutter på 50 grader og 30 minutter på 66 grader. Utmesk 10 minutter på 78 grader.

Northern Brewer til 14.9 IBU i 90 minutter
Gjærnæring i 15 minutter
Whirfloc i 15 minutter
Saaz til 2.6 IBU i 10 minutter
Koriander 1gr. pr. liter i 10 minutter
Appelsinskall 2gr. pr. liter i 10 minutter

Kokes i 90 minutter pga bruken av pilsnermalt. Kjøles ned til 18 grader. Pitcher topphøstet WLP530 fra forrige brygg.

Logg:

Varmet opp vann til 53 grader.
1505 Innmesk. Traff 51 grader, en grad for mye. 30 minutter med pumpe. Veldig tåkete vørter.
Satte opp temp til 66 grader etter 30 minutter. Nådde temp 1610. Mesket i 55 minutter. Jevn temperatur. Mesk ferdig kl 1705. Utmesk på 78 grader nådd 1745. Utmest i 15 minutter.
1800: Skylling, 18 liter.
1845: Kok.
2015: Kjøling. Kjølet i 40 minutter.

Oksygenflaske og regulator fra Jula, flowmeter fra eBay
og beluftningsstein fra AliExpress.
Slangene er fra BryggSelv.

Tilsatte oksygen med det nye oppsettet (helt fantastisk lettvint!). Tilsatte 1l/min i ett minutt.
Helte i WLP530 fra forrige brygg. Tror kanskje det ble plenty. Vanskelig å beregne slurry synes jeg.
Nå står den og koser seg på 18 grader. Håper den er litt roligere denne gangen. Forrige batch griset til kjøleskapet innvendig. Mye skum og trykk i bøtta. OG denne gangen ble 1.050, så det bør bli litt roligere håper jeg.
Bryggedagen ble litt lengre enn planlagt. Løp litt frem og tilbake, ryddet litt, la sammen noe klær, lagde middag og kjørte guttungen hjem fra håndballtrening. Funket som fjell det!

Soundtrack:
Faith no More: Sol Invictus
Millencolin: True Brew

Humledyrking oppdatering #2

Da har det gått noen uker siden sist, og jeg tenkte at det var på tide med en liten oppdatering.
Det er en ting som er sikkert, og det er at humleplanter ikke liker kald temperatur. Derfor er det meget synd at termostaten har begynt å krype ned mot null på natta. Får håpe dette bedrer seg snart, selv om langtidsvarselet ikke ser spesielt lovende ut.
OK, jeg tar det plante for plante. Sist hadde jeg plantet ut to, og hadde to stående i sørvendt vindu.

Northern Brewer

Northern Brewer: Denne spirer og gror, sakte men sikkert. Den er ikke veldig glad i kalde temperaturer, noe en kan se på bladene. De er mye grønnere når det er varmt. Men ikke noen krise egentlig.

Chinook

Chinook: Status er egentlig helt lik Northern Brewer. Den spirer og gror sakte, men sikkert.

Bramling Cross: Denne sto inne sist jeg oppdaterte. Da var den nesten 3 meter lang. Rett etterpå begynte finværet her i sør, og jeg tenkte at det var lurt å plante den ut. Det var det ikke. Tok ikke mange dagene før det ble litt kaldere i lufta. Dermed visnet denne (se over). Har klippet den helt ned, og satser på at den kommer tilbake med renter.

East Kent Golding

EKG: Denne sto også inne. Den spiret litt saktere enn Bramling Cross, men har kommet seg veldig. Plantet den ut for en uke siden. Den klarer seg bedre i kaldt vær, og har fortsatt å gro ute. Merker at denne også er litt preget av kaldt vær. Et av bladene har begynt å få noen hvite felt (se på bildet over). Håper at nok sollys på dagtid vil hjelpe på. Håper denne klarer seg til det blir litt varmere igjen.

Stay tuned!

Humledyrking oppdatering #1

Da er det kanskje på tide med en oppdatering på hvordan det går med humleplantene her på bruket. Det har gått nesten en og en halv måned siden sist. Da sto alle plantene trygt innendørs. Northern Brewer og Chinook hadde begynt å spire, mens det var helt dødt i pottene der jeg hadde Bramling Cross og East Kent Golding. Følgende har da skjedd siden sist:
- Flyttet Northern Brewer- og Chinook-plantene ut og plantet de i egne kasser i midten av mars. Det gikk skikkelig dårlig. Det var rett og slett for kaldt. Så de visnet med en gang. Derfor fant jeg fram en saks og klippet de helt ned, i håp om at de ville våkne til liv igjen og begynne å spire og gro. Det har de da gjort. Sakte men sikkert så vokser de noen millimeter om dagen. Det har til og med kommet fram flere skudd. Tenkte jeg skulle bruke rådet fra Chop&Brew og velge ut to av skuddene som jeg lar vokse oppover langs trådene jeg har montert, slik at de kan bruke all energien sin på de to skuddene.

Chinook

Northern Brewer

Har montert tråder som går helt opp til taket
fra hvert av hjørnene på kassene.
Kanskje ikke så lett å se på bildet.

- De to engelske plantene mine, Bramling Cross og EKG, hadde jeg mer eller mindre gitt opp. Ingenting skjedde, og det var ikke antydning til noe grønt på toppen av stiklingene som stakk fram. Men etter noen uker i solvinduet i stuen begynte det å skje noe. Bramling Cross-planten fikk plutselig litt farge, og vips så begynte den å strekke seg oppover. Etter hvert har den skutt skikkelig fart og har vokst helt ut av kontroll. Når det gjelder EKG, var jeg på tur til å kaste den, men bestemte meg for å gi den en sjans, ettersom Bramling Cross-planten plutselig tok av (en whiskytørstplante hvis man skal dømme utfra videoen under). Det gjorde jeg lurt i ser det ut som. Den har i løpet av den siste uken skutt fart, og vokser nå noen centimeter om dagen.
Disse to plantene kommer jeg til å plante ut i løpet av uken.

East Kent Golding-planten er fornøyd. Har funnet seg en lampe den kan
leke med. Håper den vil leke like mye ut som inne.

Fokus fremover, blir å passe på at de får nok vann og gjødsel. Disse plantene er noen trøste jævlar. Fyller på med vann i hvert fall et par ganger i løpet av uken. Må tenke ut en lur plan til sommeren da jeg reiser på ferie. Må nok lage et slags DIY-vanningssystem.

Hjemmedyrket humle

Før jul bestilte jeg fire humlestiklinger fra Willingham Nurseries i England. Jeg hadde sett en episode av Chop&Brew som ga meg masse inspirasjon. Det så jo ikke ut som det skulle være noe hokus pokus i det hele tatt. Valgene falt på Chinook, Bramling Cross, Norther Brewer og EKG fordi:
- Chinook bruker jeg mye som bitterhumle i IPA og Pale Ale.
- Bramling Cross har jeg ikke brukt før, men synes den virker spennende. BrewDog bruker den mye.
- Northern Brewer brukte jeg i min beste Porter så langt, Dark Horse.
- EKG ble bestilt fordi jeg liker å brygge engelsk, og EKG er erkeengelsk.

Well, well. So far, so good. Stiklingene dukket opp i postkassen pakket inn i avispapir. Hva så? Jeg hadde jo lest litt på forhånd om hva man skulle gjøre. Jeg satset på å ha de liggende i kjøleskapet  i avispapiret en stund til. Men så slo det meg at jeg har jo et lagringsskap/gjæringsskap som kunne brukes. Ute var det jo minus og frost. Plantet de i fire forskjellige potter og satte de i skapet på 10 grader. Det er helt mørkt der, så de skulle ikke vokse spesielt mye.

Så glemte jeg de vekk......

Uti februar kom jeg på de. Gikk ned i garasjen og åpnet skapet. Der hadde jammen meg Northern Brewer-planten gått bananas. Fire meterlange stilker. Men de var helt hvite. Panikken bredte seg.
Det begynte å bli såpass mildt ute, at jeg satt pottene ut i solveggen for at de skulle våkne til liv. Ingenting skjedde. Var alt dødt nå?
Tok de inn og satte de i boden, der temperaturen er 18 grader, som et siste forsøk. Og du dæven, det hjalp gitt. I hvert fall for to av plantene, Chinook og Northern Brewer. Spesielt sistnevnte. Den vokser 1-2 centimeter hver dag. Nå må jeg bare vente til det blir litt varmere ute, så plantes de ut.
Håper på at Bramling Cross og EKG våkner til liv også. De har jeg satt opp i stua i sydvendt vindu, slik at de skal få mye varme og sol.

Humlene følges opp i en post senere.

Northern Brewer. Bildet er tatt 6. mars 

Northern Brewer. Bildet er tatt 7. mars.

Chinook. Bildet tatt 7. mars.