Flasking batch#32: Amberine

Godt over en uke senere enn planlagt, men bedre sent enn ødelagt øl. Ikke alltid det passer seg med å få samlet trekløveret, så da må man ta en for laget.

Det er fortsatt igjen en del flasker i garasjen fra tidligere brygg (tar gjerne i mot flere flasker type Nøgne Ø). Men ikke alle er like delikate innvendig og utvendig. Da må det sterkere saker til.

La flaskene i et murerkar fylt med glovarmt vann og PBW. Problemet er at flaskene ikke blir fylt fullstendig innvendig. 

Plutselig fikk undertegnede en lys ide. Gjøre rent bryggeapparatet og flaskene samtidig. 

Ser ikke så delikat ut egentlig, og det blir heller ikke
skikkelig rent.

Flaskehav fylt med varmt vann og PBW.

Gjorde som følger:

Fylte opp bryggeriet med vann og PBW. Koke opp vannet. Lot det stå med lokk på i en times tid. Tappet væsken over i flaskene og lot de stå en god stund. Kjørte igjennom med flaskebørste. Tok de med inn og skylte de i glovarmt vann og vasket de utvendig. Desinfiserte med Starsan. 

Før tapping stakk jeg om ølet. Selvsagt var omstikkingskaret rengjort og desinfisert etter alle kunstens regler. Klor og Starsan funker som fjell!

Funker som fjell!

Lurt å flaske mens fruen ikke ser...

Vel etter en god stunds arbeid var det hele gjort. 48 halvlitere med American Amber Ale står og godgjør seg. Den endte på 1.013, noe som skulle gi ca. 5.1% alkohol. Legger man til sukkerlaken som blandes i for kullsyre blir det til slutt ca. 5.3%.
Fargen er kanskje litt lys, Blir spennende å se hvordan den blir i glasset. Når det gjelder smak ble den av mer bitter enn forventet. Et tydelig maltpreg, med hint av karamell. Skulle kanskje brukt enda mer humle mot slutten av koken, og da gjerne noe mer fruktig enn de vi valgte til denne. Det går det jo an å fikse på til neste gang.
Ferdig smaksrapport blir det senere.

Tapping #29 The Dirty Glass

Endelig har det gått 14 dager og The Dirty Glass er klar for å bli tappet på fat og flaske. Har fulgt med på FG-verdiene og den har holdt seg stabilt på 1.014 de siste dagene, noe som er den verdien som var estimert i Beersmith. Det er godt det er noe som går etter planen. OG (1.056) var jo altfor lav i forhold til det som var ønsket på denne her.

Når det gjelder tappingen skjer dette på fat og flakse. Kaster jo ikke 5 liter med godt øl i dass fordi fatet er fullt. Dermed blir det litt ekstra jobb, men det er vel verdt det. Vet at naboene er glad for at det blir med noen flasker på en fredagskveld i bua eller på verandaen.

1.01

Fatet er gjort rent med PBW. Fyller det litt over halvfullt med varmt vann og blander i PBW. Lar det stå i en time, før jeg snur det på hodet og lar det stå en time til. Kjører det så igjennom tappelinjen.
Lar ventiler og lokk ligge i PBW en times tid i tillegg. Så skyller jeg med vann tre ganger, og kjører dette gjennom tappelinjen. Så fyller jeg opp med Starsan og kjører gjennom linjen. Klart til tapping!
Flaskene er nye fra Bryggselv. De skyller jeg med varmt vann, før jeg spruter de fullt av Starsan og lar de stå til tørk.
Før flasking stikker jeg alltid om til et kar med kran. Dette er gjord rent med klor. Skyller det godt før jeg heller i Starsan, rister godt og lar det stå noen minutter. Da er det klart til omstikk og tilsetning av sukkerlake. Når jeg tapper over på fat, har det hendt et par ganger at jeg glemmer sukkerlake. Det er like forbanna kjipt hver gang. Derfor har jeg begynt å skrive lapp for å huske. Demens ligger til familien. Kjipt at den begynner å slå inn i en alder av 38.....

Tappingen er unnagjort. Da er enda et fat satt i kjøleskapet. Der er det så stappet at døra må tapes igjen. Har satt fatet på trykk (1.2 bar skulle gi ca 2.5 vol).
Fikk 10 halvlitersflasker i tillegg. Blandet inn 6 gram pr liter med sukker (lager sukkerlake).

Ølet er definitivt en INDIA Brown Ale. Bitterheten slår inn med en gang. Den har en utpreget nøtte/ristet brød-karakter. Er glad jeg ikke brukte humle med for mye sitruspreg. Passet perfekt med litt mer spicy og grønne toner i denne. Blir spennende å få kullsyren på plass. Tror den kan bli en vinner til grillmat.

Listen begynner å fylles opp. Mangler noe på tapp 3.

Begynner å bli fullt. Tre fat og CO2-tank. Nesten ikke
plass til slangene....

Døra må tapes igjen for at det skal bli tett.

Batch #28: UværsIPA + flasking#26

Lageret av ale på flaske er så og si helt tomt. Da er det bare å brette opp ermene og brygge for harde livet. Gjengen er glad i IPAs så da er det bare å leke seg. Denne gangen gjorde vi det enkelt på maltsiden, kun pale malt. Det vil si fullt fokus på humlene denne gangen. Samtidig så prøver vi en ny humle for vår del, Mosaic. Denne er jo en nær slektning av Simcoe, hvilket skulle tilsi at det blir knakande godt.
En liten note to self: Husk å kjøpe inn ingrediensene i god tid. Skulle egentlig bruke US-05 for enkelthetens skyld. Det var de tomme for på Brygg Selv. Dermed kjøpte jeg to rør med WLP#001, men rakk ikke å lage noen starter. Skulle gjerne sett at gjæra var litt ferskere (produsert 31. jan). Håper det ordner seg allikevel.


Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.059
Estimert FG: 1.013
IBU: ca 68  (Tinseth)

6.5 kg Pale malt

Centennial, Citra
og Mosaic

Meskes i 45 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

30 g. Centennial 60 minutter
30 g. Mosaic 15 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
40 g. Citra 10 minutter
40 g. Mosaic 5 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale 2 rør
Gjæres på 19 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Mosaic etter stormgjæring.

Overkok

LOGG:
Varmet opp 23 liter vann til 71 grader.
18.50: Innmesk. Fin mesk. Sirkulerer under mesk. Fin gjennomstrømning, trengs ikke mye røring.
Mesket i 45 min, for så å skru opp PID til 78 grader.
20.00: Utmesk i ti minutter. Koblet fra pumpe og PID. Løftet opp maltrøret og skylte med vann som holdt 76-78 grader. Vannet rant veldig for igjennom. Skylte med 13 liter vann.

OG: 1.056

20.50: Kok i en time. Selvsagt kokte det over i et uoppmerksomt øyeblikk. Ikke mye, men nok til at kjelen ble skikkelig grisete. Må legges til at humlelukten virker meget lovende.
Kjølte ned til 18 grader på 30 min. Kan ha en sammenheng med at det var 0 grader ute. Bikkjekaldt bryggevær.
Tappet over litt over 25 liter i gjæringskaret, helte opp i to rør med WLP#001 og ristet bøtta for harde livet.
OG endte på 1.056. Litt lavere enn vi håpet på. Tror rett og slett at grunnen er for kjapp skylling. Skal prøve å bruke mer tid neste gang.
Da håper vi det blir leskende snadder om 3-4 uker.






Flasking av Batch#26


Bryggedagen ble også brukt til å flaske batch#26. Vi merket at det var lenge siden vi hadde flasket (nærmere 6 mnd siden), så det var godt å komme inn i rutinenene igjen.
Her i Alvestien og gatene rundt er det mye snille naboer som leverer sine tomflasker. Av den grunn har det bygget seg opp et lager i garasjen med flasker.  I dag ble den store vaske-flaske-og-fjerne-etiketter-dagen. Gjorde som følger.
*Fjernet etikettene på Nøgne Ø flaskene. Bruker stålbørste på vinkelsliperen. Det funker som fjell. Vasker av limet med aceton.
*Legger flaskene i to store murerbøtter. Fyller de med varmt vann og har i PBW. Lar de ligge en times tid. Drar over med flaskebørsten.
*Skyller de i varmt vann. Tre ganger pr. flaske.
*Fyller Starsan i flaskevaskern og dynker flaskene innvendig. Settes i fastracken slik at de kan renne av seg.



Da var alt klart for flasking.
Målte FG. Den var 1.014. Akkurat som oppskriften tilsa.
Smaken var ikke så lik som orginalen vi brygget for et år siden. Hadde ikke så mye humlepreg i aroma og smak. Samtidig virket den litt tynnere i smaken. Fargen var også litt lysere. Tror vi brukte en anelse mørkere caramalt sist. At humlepreget var mindre denne gangen kan ha en sammenheng med at humleposene har ligget i overkant lenge i fryseren. Uansett blir det spennende når den blir servert i et glass med kullsyre. Det kan forandre smaksopplevelsen.

Stakk om brygget og tilsatte sukkerlake tilsvarede 6 gram sukker pr liter. Festet på flaskefylleren til krana og startet tappingen. Vi fikk problemer med korkemaskinen etter hvert.  Magneten ramlet ut, og ble borte. Men funket jo å legge korkene på flaskene også.
Det endte med 47 flasker pale ale/IPA (skikkelig i grenseland mellom de to typene).
De står nå å godgjør seg i varmeskapet på 28 grader.