Brygging Batch#46: Hovden Tour Blonde

Lenge siden det har blitt brygget noe her i gården. Skal ikke legge så mye ut om det, men nå ble abstinensene for store. Planen var egentlig å brygge et par Saison etter nyttår for å bli med på Hjemmebryggertreffet på Midgard i Kristiansand. Men så ble planene annerledes den helga, så da ble det utsatt. Men nå står Hovden Tour for tur i begynnelsen av april. Må jo røre litt på kroppen for å trene av seg noe av alt ølet som blir konsumert. Og etter endt skirenn er det jo deilig å slappe av med en ale eller fler. Så planen er en lettdrikkelig blonde.
Maltsammensetningen er den samme som Athanum Blonde, som jeg brygget før jul. Denne gangen er det singlehop Mosaic. Og kanskje det mest spennende er gjæren, nemlig Funktown fra Yeast Bay. Denne gjæren er en blanding mellom Vermont-gjæra og en villgjær. Den skal gi masse fruktig smak og litt funk. Gleder meg veldig til å sjekke resultatet på denne.

83.9% Pale Malt
8.1% Vienna Malt
4% Carahell
4% Wheat
Meskes på 65 grader i 60 min, utmesk på 78 grader i 10 min.

Humlesammensetningen er som følger

60 min Mosaic @ 10.6 IBU
20 min Mosaic @ 12.8 IBU
10 min Mosaic @ 7.7 IBU
0 min Mosaic 1gram/l
Tørrhumles med 1 gram/l

Gjæres med Funktown fra Yeast Bay. Gjæres på 20 grader. Skrus opp til 22 grader etter stormgjæringen.

Så hvordan gikk nå dette? Joda, det gikk egentlig over all forventing tatt i betraktning at det er lenge siden sist.  Bryggedagen tok ca seks timer fra oppvarming av vann til jeg var ferdig med å vaske.
Temperaturen under mesking holdt seg jevn hele veien. Kjørte på med pumpe og PID, og mesken var passe tykk. Rakk til og med å se litt vintersport mens jeg ventet.
Litt stress ble det. Vekta var tom for batterier, men hadde heldigvis ekstrabatterier i roteskuffen, Vannslangen hadde det frosset hull på i vinter, så det ble skikkelig vått i garasjen under kjølingen. Preboil var 1.051. OG ble målt til 1.059. Det var 5 poeng over forventet. Hvorfor det skjedde vet jeg ikke. Lenge siden jeg har hatt så bra utbytte. Av den grunn måtte jeg legge til litt humle ved 20 minutter for at IBU skulle bli  ca 30. Planen var egentlig å bruke 15 gram der, men det ble 20 gram. IBU endte da på 31.1. Så da blir det vel nesten mer en Pale Ale enn en Blonde. Men jeg kaller det en Blonde, og da blir det sånn.
Kjølte ned vørteren 3 grader for mye. Men det er vel bedre enn 3 grader for mye.
Det eneste som plager meg er vel at OG ble for høy. Brukte et rør med gjær etter råd fra BryggSelv. Men med enda mer sukker enn forventet, så skulle jeg kanskje hatt to rør. Stopper gjæringen opp så får jeg kjøre på med litt US-05 for å få gjæret ut siste rest.
Nå er det bare å vente. Håper dette blir en slager. Oppdatering kommer.

Mens jeg ventet på at det brygget skulle kjøles ned, så rakk jeg å bøye til en spargering til det nye oppsettet (bilde kommer senere). Stadig nye deler som ankommer i posten. Målet er å få ferdig nytt oppsett i løpet av året. RIMS-røret er nesten ferdig. Mangler varmeelement og sightglass. Så skal det bestilles to kjeler og deler til styreskap. Skal få mer strøm i kjelleren og da kan jeg bygge styreskap. Gleder meg stort til å begynne på den jobben.

Noen bilder fra dagen:

Batch#44: Ahtablonde

En siste oppdatering fra forrige ukes brygging.
Ser ut som jeg har snudd litt på året, med å brygge lettdrikkelig øl til vinterhalvåret. Burde jo sånn sett hatt kranene fulle av stout, porter og andre mørke øltyper. Men jeg synes nå det er digg å ha en lettdrikkelig øl til fotballkampen (yes, så langt er det mye Arsenal-kamper som sendes), uten å være redd for å gå på en smell etter tre halvlitere.
Den siste i rekken er da en amerikansk blonde. Har laget blonde en gang før, men den var med belgisk gjær og britisk humle. Denne gangen kan det vel diskuteres om hvilket land den er fra. Britisk malt og gjær, amerikansk humle og vann fra Norge.... Vi kaller det en blonde tenker jeg. Har på følelsen av at blonde kanskje ikke er den typen det brygges mest av her til lands. I statene er det blitt mer og mer vanlig, en leskende lett øl i plenklippingen. Her skal det vel måkes snø, så den kan jo bli grei å ha på krana i det tilfellet.
Oppskriften har jeg vært litt frem og tilbake på. Har lest litt rundt på forskjellige bryggeforum i fra unaiten, hentet litt inspirasjon fra oppskrifter som har kommet godt ut på Beersmith osv. Kom fram til at jeg bruker palemalt som base. Var inne på tanken å bruke pilsnermalt i stedet for å få den enda krispere, men gikk for palemalt, siden det er gjengangeren i de amerikanske versjonene.
Har med Viennamalt for litt mer maltpreg, lys caramalt for å få den litt søtere og hvetemalt for fylde og skum. Planen var egentlig å bruke en blanding av Amarillo og Centennialhumle. Det gikk dessverre ikke. Amarillo får man ikke tak i før neste innhøsting er klar. Og Centennial var de jammen meg tom for på BryggSelv da jeg handlet inn. Da gikk jeg for Ahtanumhumlen som er tålig lik på de to førstnevnte. Den er dog litt lavere i alfasyreinnholdet. Så dette ble altså en singelhop blonde.
Til gjær har jeg gått for engelsk tørrgjær (Nottingham fra Danstar). Hadde vel egentlig tenkt til å bruke US-05, men mange på Homebrewtalk som var fornøyd med No
ttinghamgjær i blonde, pga at den får frem maltpreget i ølen. Så denne skal det bli spennende å se hvordan blir.

Oppskriften er som følger:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33.62 l
Post Boil Volume: 29.12 l
Batch Size (fermenter): 25.00 l   
Bottling Volume: 23.00 l
Estimated OG: 1.048 SG
Estimated Color: 10.1 EBC
Estimated IBU: 24.3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 78.4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
0.25 kg               Caramel/Crystal Malt - 10L (30.0 EBC)    Grain         1        4.4 %         
4.70 kg               Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC)           Grain         2        82.5 %        
0.50 kg               Vienna Malt (6.9 EBC)                    Grain         3        8.8 %         
0.25 kg               Wheat Malt, Ger (3.9 EBC)                Grain         4        4.4 %         
20.00 g               Ahtanum [4.80 %] - Boil 45.0 min         Hop           5        8.7 IBUs      
20.00 g               Ahtanum [4.80 %] - Boil 30.0 min         Hop           6        7.3 IBUs      
15.00 g               Ahtanum [4.80 %] - Boil 20.0 min         Hop           7        4.3 IBUs      
15.00 g               Ahtanum [4.80 %] - Boil 10.0 min         Hop           8        2.6 IBUs      
15.00 g               Ahtanum [4.80 %] - Boil 5.0 min          Hop           9        1.4 IBUs      
2.0 pkg               Nottingham (Danstar #-) [23.66 ml]       Yeast         10       -             


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body
Total Grain Weight: 5.70 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 14.86 l of water at 72.4 C          66.0 C        60 min        
Mash Out          Add 8.32 l of water at 95.1 C           75.6 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 16.14 l water at 75.6 C
Notes:
------


Logg (22.10.15)
Varmet vann til 69 grader.
1845: Mash in. Glemte å skru ned temperaturen på temperaturstyringen (PID) i starten. Hadde 67 grader et sted i mesken, mens jeg hadde 65 andre steder. Karusell! Jevnet seg ut på 66 grader etter ca 10 minutter.
20.10: Utmesk ble 10 minutter ekstra pga en liten tur inn til ungene.
20.30: Skylling i 20 minutter med 14 liter vann på 80 grader.
21.05: Kok. Tilsatte humle på angitt tidspunkt, men holdt på å glemme gjærnæring og whirlfloc.
22.05: Kjøling i 40 minutter. Ny kjøler snart? Evt få i gang motstrømskjøleren....
OG målt til 1.050, altså to poeng over forventet. Det er bedre enn at den havnet under.
Beluftningssteinen har gått tett, så denne gangen var det tilbake til ristingen. Kunne jo selvsagt ha tilsatt O2 uten beluftningsstein(brusestein), men det tenkte jeg ikke på da....
Gjær tilsatt og satt i gjæringsskap på 18.5 grader.
Så er det bare å vente og se.

En liten smaksprøve ble det også tid til. The New and Improved Dirty Glass har stått en ukes tid på fat og fått karbonert seg. Den den trenger å stå litt til. Det er førsteinntrykket etter en smak. Den må bli litt rundere i kantene. Så langt var forgjengeren bedre.
Den har en deilig aroma der det fruktige blander seg med malten, men den er nok noe i overkant bitter i smaken. Så neste batch med denne så skal IBU skrues ned. Men tror jeg går for samme oppskrift. Den virker lovende.