Endelig Batch#39: Drink Triple, See Double

Siste brygg i det belgiske prosjektet er en Belgisk Triple. Har kun smakt en type før, Westmalle 10 så vidt jeg husker. Ikke noen favoritt, men alle skryter veldig av denne typen. Derfor tenkte jeg at det hadde vært festlig å brygge en egen versjon med samme type gjær og se om AGB sin versjon smaker bedre. Hvis ikke går det vel an å lære seg å like Triple. Blir jo tross alt 25 liter som skal drikkes opp etter hvert.
Oppskriften er satt sammen etter en del søk på interwebben, samt at jeg har lest litt i Brewing Classic Styles. Endte opp med en oppskrift av den mer simple sorten der det stort sett bare er Pilsnermalt. Har lagt til en liten del med Aromatic malt, siden jeg ser den går igjen i en del oppskrifter rundt omkring. Planen var egentlig Caravienna, men den hadde de ikke inne på BryggSelv. Dermed måtte det hastebestemmes, og valget falt på Aromatic.
Når det gjelder humle, var det opprinnelige valget Styrian Goldings hele veien. Men selvsagt var det utsolgt for denne på BryggSelv. Dermed endte jeg på en tysk variant i stedet (Hallertau Mittelfruh) og en tjekkisk jeg hadde liggende (Saaz). Håper dette blir brukendes.
Gjæren er topphøstet fra WLP530 fra det forrige brygget i prosjektet, Katarina Wit(t). Fikk med ganske mye gjær fra denne, hvilket er bra, for dette brygget ender på over 9% i alkoholstyrke.
Ideen til navnet kom av NOFX sin låt "Seeing Double at The Triple Rock".

Oppskriften er som følger:

Estimert OG: 1.081
Estimert FG: 1.010
IBU: 32.0
EBC: 10.3

85,4% Pilsner malt
2,4% Aromatic malt
12.2% Farin (tilsettes når 20 minutter gjenstår av kok)

Meskes på 66 grader i 60-70 minutter. Utmesk i 10 minutter på 78 grader

Hallertau Mittelfruh til 26.3 IBU i 90 minutter
Whirlfloc i 15 minutter
Gjærnæring i 15 minutter
Hallertau Mittelfruh til 4.1 IBU i 10 minutter
Saaz til 1.7 IBU i 10 minutter

Kokes i 90 minutter pga pilsnermalt.
Kjøles til ca 18 grader, tappes i gjærkar, tilsetter oksygen 1.5 minutt med 1 l/min. Så dumpes slurry fra forrige brygg opp i karet og settes til gjæring på 18 grader.
Temp skrus opp til 22 grader etter stormgjæring. 1 gr. pr. dag.

Soundtrack: NOFX - Self Entitled

Logg:
Varmet vann til 68 grader.
0820: Innmesk. Tanken ble rimelig full ja. Kunne klart en halvkilo til, men da hadde det blitt pes med sirkuleringa.
Satte på lokket, skrudde av strømmen 0840 og fant plenklipperen. Må jo være litt effektiv ;-)
De siste 20 minuttene satte jeg på pumpa igjen og skrudde på BB30 igjen. Mesk ferdig 0930.
Utmesk 0950. Skylling 1000. Det ble tungt å løfte silkaret alene gitt. Måtte la det renne av en del før jeg fikk lagt under ringen karet hviler på. Skylte med 16 liter.
1035: Kok. Tilsatte bitterhumle, tok bilde og fikk en real overkok. Etter overkoket roet skumdannelsen seg, og det hele fikk stå i en og en halvtime og koke av seg.
Kjølingen tok 45 minutter. Merker at det er varmere i været. Tilsatte oksygen og gjær.  23 liter i karet. Valgte å ha litt ekstra headspace pga høy og og hissig gjær (klok av skade etter Dubbel).
OG: 1.077. Dette ble litt lavt. Lurer på om jeg skal tilsette litt ekstra sukker etter stormgjæringa for å nå målet på 1.081.












Etter 4 timer sjekket jeg om det var noe liv. Da hadde det allerede startet å pluppe så vidt i bøtta med starsan. Bruker blowoffslange siden det kommer til å ta skikkelig av etter hvert.
Etter 7 timer hørtes det slik ut: