Batch #27: B-day Nema IPA

Kran fire er tom....

IPA-fatet i kjellerstua tomt.
Da er det bare en ting å gjøre, nemlig å brygge nytt. Siden jeg er den eneste av bryggelauget som har fat, samt at vi bare brygger 25 liter av gangen, blir dette et solobrygg. Har enda ikke prøvd meg på Imperial IPA, med har jo smakt noen oppigjennom de siste årene. Farlig godt er det. Farlig og godt.
Ønsket er å få en IPA som er krisp og god (bruker litt rugmalt for å fremmeheve krispheten), men ikke altfor tørr. Faren ved å brygge sterk øl er å ikke klare å gjære langt nok ned. Derfor bruker jeg litt sukker i tillegg, som er lettere gjærbart. Den skal være balansert i smaken, men skal ha et markant humlepreg. De siste 20 minuttene går det 160 gram med humle i karet. Chinook som bitter, mens valget falt på Simcoe, Amarillo og Citra til smak/aroma/tørrhumle.

Innmesk

Well, well enough with the jibbjabb.

Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.073
Estimert FG: 1.011
IBU: ca 95  (Tinseth)

6.3 kg Pale malt
0.3 kg Rye malt
0.3 kg Caramalt 60 EBC

Meskes i 60 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

Himmelske dufter

700 gr. sukker i 60 minutter.
40 g. Chinook 60 minutter
25 g. Citra 20 minutter
25 g. Simcoe 20 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
30 g. Citra 10 minutter
30 g. Amarillo 10 minutter
25 g. Citra 0 minutter
25 g. Simcoe 0 minutter
25 g. Amarillo 0 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale. Starter lagd på forhånd i forhold til Mr. Malty.
Gjæres på 18 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Amarillo etter stormgjæring.


Logg:

Jevn temperatur på 67 grader

Mash-in kl. 9.15: Kjempefin mesk. Ingen klumper, og det pakket seg ikke i bunnen. Pumpa kunne gå på grei flow uten at jeg måtte røre for å få gjennomstrømning i maltrøret. Ble mye mindre røring enn vanlig. Temp stabilt på 67 grader.

Mash-out kl 10.15: Skrudde opp til 78 grader på PID´en. Gikk rask å nå temperaturen. Lot det stå på 78 grader i 10 minutter, før jeg løftet maltrøret og skylte med 13 liter vann (76 gr.).  Vannet rant fort igjennom.

Helbom på OG.
Blir vel øl dette også.

Rørte inn sukker før oppkok. Preboil var 1.059. Det var en strek i regninga. Estimert OG i følge Beersmith var 1.073. FØKK!
Kok 11.26. Kokte i en time. Fin kok hele veien. Målte FG etter endt kok. Den var på 1.064. Det er jo altfor lavt i forhold til planen. Kjølte ned i 35 min (Skulle egentlig testet motstrømskjølere, men venter på backuppumpe). Rakk å få den ned i 20 grader. Ble litt overpitching denne gangen, men det får gå. Helte i starteren med WLP001 og satte kjøleskapet på 18 grader. Festet ikke sensoren på bøtta denne gangen. Skal brygge igjen på onsdag, så da blir det en bøtte ekstra i skapet.
Vurderte å justere humlemengdene etter at jeg leste av preboil OG, men ga f. Det er jeg glad for. En bitter bombe, men masse tropiske dufter. Yummy! Men blir langt fra noen Imperial IPA, som var planen. Får prøve igjen senere.

Gikk enklere enn jeg
hadde tro

Ble litt tid til DIY-arbeid denne gangen, siden mesken var så grei å ha med å gjøre. Fikk boret hull til kran og termometer i 80-literskjelen. Boret i tillegg opp en skive som var for liten, slik at jeg kunne bruke den på krana. Stegborene jeg bestilte fra eBay funket som fjell de. Boret hullene i kjelen på 7/8", mens skiva boret jeg 11/13". Hullet til termometeret bulket seg litt pga at boret satte seg fast og at jeg trykket for hardt. Ellers gikk det knirkefritt.
Monteringen av kran og termometer gikk nesten greit. Ble litt frem og tilbake. Glemte å sette på teflontape og hadde for små pakninger til kranen. Men fikk ordnet opp i det. Så nå er det tett. Rakk å prøvekjøre systemet med vannkokeren også. Der har jeg et større problem. Jeg må lage meg ny HERMS-kolbe med et større varmeelement. 2kW er altfor lite. Må nok ha 3.5 kW, i hvert fall. Problemet er begrensning av tilgang på strøm.

Det ble jo rett og slett tøfft.

Innvendig. Skal bytte ut mutteren på krana til en muffe,
slik at jeg kan sette på en nippel, slik at jeg kan
feste på slangen fra  en falskbunn.

DIY motstrømskjøler

Noe av det som er moro med denne bryggehobbyen er DIY (Do It Yourself) - prosjekter. Så langt har jeg lagd en magnetrører, bryggebenk, varmeskap, diverse elektrikerprosjekter og tappeanlegg i kjelleren. Ettersom det støtt og stadig dukker opp ting i posten til nytt bryggeri, trengs det en ny kjøler. Kjøleren som fulgte med BB30´en er ikke veldig effektiv. Den bruker nesten 40 minutter på å få vørteren ned i ca 20 grader. Kunne selvsagt ha kjøpt ny, men det er jo mer moro å lage selv.

Delene er handlet på Ebay, AliExpress og Biltema, og er som følger:

1 stk. vinylslange 5 meter 1 1/4" (Biltema) 

1 stk. drivstoffrør 5 meter 8mm (Biltema)

2 stk. slangeklemmer 31-45mm (Biltema)

2 stk. krankobling 1/2 til 3/4 (Biltema)

2 stk. t-kobling 1" (eBay)

2 stk. nippel 1" (eBay)

2 stk. foring 1" til 1/2" han/hun (eBay)

2 stk. nippel 1" til 1/2 han/han (eBay)

4 stk. klemringskobling 8mm 1/2" (eBay)

1 stk. muffe 1/2" (eBay)

1 stk. t-kobling 1/2" (eBay)

2 stk. slangekobling 1/2" 12mm (eBay)

1 stk. termometer (AliExpress)

Deler fra eBay er like gøy hver gang. 

Så var det selve byggingen. Først må kobberrøret rulles ut (Blir levert i en spiral). Dette må gjøres forsiktig. Veldig for gjort å få en knekk på røret. Jeg har lest at mange tømmer sand, sukker, salt etc. inn i røret slik at det ikke knekker så lett. 

Men det vanskeligste var å få rullet ut vinylslangen. Det er steinhardt. Derfor ble det til at jeg prøvde å rette ut vinylslangen etterhvert som jeg dyttet inn kobberrøret. Men det ble problemer med det også. Her er dagens lærdom: Zalo is your best friend. Med litt makt gikk det å få dyttet røret inn i slangen, selv om man blir meget glatt på henda av zalo.

Kapp av slangen slik at du har ca 20 cm med kobberrør på hver side.

Kobberrør på plass i vinylslange etter mye knot.

Så var det å feste på de rustfrie delene. Dette gikk egentlig veldig greit. 

- Tre på slangeklemme.

- 1" nippel inn på røret og skru den inn i slangen. Dra til slangeklemmen over nippel og slange.

- Tre på 1" t-kobling på kobberrøret og skru den på nippelen. Tre så foringen (1" til 1/2") på kobberrøret og skru den på T-koblingen.

- For å få tredd klemringskoblingen på kobberrøet må det bores opp med et 8mm stålbor. Hvis ikke får du ikke tredd det innpå. Når dette er gjort så er det bare å tre delene inn på kobberrøret og feste den til t-koblingen.

- Fest på nippelen (1" til 1/2") i det sist hullet på t-koblingen. Skru på slangekoblingene på nippelen igjen.

- Gjenta disse punktene på andre side av slangen også.

Ikke så pent, men det funker. Må få kappet av noe strips.

- Fest så en klemringskobling i hver ende av kobberrøret (Disse to må ikke bores opp).

- På ene siden festes en muffe og en slangekobling.

- Før jeg satte på termometer rullet jeg kveilen sammen rundt en gjæringsbøtte. Brukte strips for å holde det hele på plass.

- På andre siden festes 1/2" t-kobling. I t-koblingen festes termometeret og en slangekobling.

Slik ser det ut. Funker gjør det også. Har igjen litt jobb med stripsene og få tettet
mellom niplene og slangen. 

Bruk teflontape over gjengene slik at det blir tett.

-Da er det bare å koble koble på vann-ut og vann-inn, og teste om det er tett.

I mitt tilfelle var det ikke tett mellom nippelene og slangen. Tenker jeg må ha på noe tetningsmasse mellom. Fikk dratt til slangeklemmene. Det hjalp noe, men det ble fortsatt litt vann på utsiden.

Etterpå kokte jeg opp 20 liter vann, koblet til kjøleren og testet ut effekten. Må si jeg er tålig fornøyd.

På i underkant av 20 minutter fikk jeg kjølt ned 20 liter vann til ca 20 grader. Det er helt ok synes nå jeg. 

Helt grei temperatur. Den senket seg ned fra 21 til 20 etter hvert.

Tenker at jeg skal teste med pumpe. Planen er da å kjøre vørter tilbake i kjele først, før jeg pumper ut i gjæringskar. Blir spennende å se hva tempen blir da. Kommer nok til å koble på en kran i enden av kjøleren, slik at jeg kan strupe flowen og på den måten kontrollere temperaturen på det som kommer ut.

Now you go!