Batch #28: UværsIPA + flasking#26

Lageret av ale på flaske er så og si helt tomt. Da er det bare å brette opp ermene og brygge for harde livet. Gjengen er glad i IPAs så da er det bare å leke seg. Denne gangen gjorde vi det enkelt på maltsiden, kun pale malt. Det vil si fullt fokus på humlene denne gangen. Samtidig så prøver vi en ny humle for vår del, Mosaic. Denne er jo en nær slektning av Simcoe, hvilket skulle tilsi at det blir knakande godt.
En liten note to self: Husk å kjøpe inn ingrediensene i god tid. Skulle egentlig bruke US-05 for enkelthetens skyld. Det var de tomme for på Brygg Selv. Dermed kjøpte jeg to rør med WLP#001, men rakk ikke å lage noen starter. Skulle gjerne sett at gjæra var litt ferskere (produsert 31. jan). Håper det ordner seg allikevel.


Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.059
Estimert FG: 1.013
IBU: ca 68  (Tinseth)

6.5 kg Pale malt

Centennial, Citra
og Mosaic

Meskes i 45 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

30 g. Centennial 60 minutter
30 g. Mosaic 15 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
40 g. Citra 10 minutter
40 g. Mosaic 5 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale 2 rør
Gjæres på 19 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Mosaic etter stormgjæring.

Overkok

LOGG:
Varmet opp 23 liter vann til 71 grader.
18.50: Innmesk. Fin mesk. Sirkulerer under mesk. Fin gjennomstrømning, trengs ikke mye røring.
Mesket i 45 min, for så å skru opp PID til 78 grader.
20.00: Utmesk i ti minutter. Koblet fra pumpe og PID. Løftet opp maltrøret og skylte med vann som holdt 76-78 grader. Vannet rant veldig for igjennom. Skylte med 13 liter vann.

OG: 1.056

20.50: Kok i en time. Selvsagt kokte det over i et uoppmerksomt øyeblikk. Ikke mye, men nok til at kjelen ble skikkelig grisete. Må legges til at humlelukten virker meget lovende.
Kjølte ned til 18 grader på 30 min. Kan ha en sammenheng med at det var 0 grader ute. Bikkjekaldt bryggevær.
Tappet over litt over 25 liter i gjæringskaret, helte opp i to rør med WLP#001 og ristet bøtta for harde livet.
OG endte på 1.056. Litt lavere enn vi håpet på. Tror rett og slett at grunnen er for kjapp skylling. Skal prøve å bruke mer tid neste gang.
Da håper vi det blir leskende snadder om 3-4 uker.






Flasking av Batch#26


Bryggedagen ble også brukt til å flaske batch#26. Vi merket at det var lenge siden vi hadde flasket (nærmere 6 mnd siden), så det var godt å komme inn i rutinenene igjen.
Her i Alvestien og gatene rundt er det mye snille naboer som leverer sine tomflasker. Av den grunn har det bygget seg opp et lager i garasjen med flasker.  I dag ble den store vaske-flaske-og-fjerne-etiketter-dagen. Gjorde som følger.
*Fjernet etikettene på Nøgne Ø flaskene. Bruker stålbørste på vinkelsliperen. Det funker som fjell. Vasker av limet med aceton.
*Legger flaskene i to store murerbøtter. Fyller de med varmt vann og har i PBW. Lar de ligge en times tid. Drar over med flaskebørsten.
*Skyller de i varmt vann. Tre ganger pr. flaske.
*Fyller Starsan i flaskevaskern og dynker flaskene innvendig. Settes i fastracken slik at de kan renne av seg.



Da var alt klart for flasking.
Målte FG. Den var 1.014. Akkurat som oppskriften tilsa.
Smaken var ikke så lik som orginalen vi brygget for et år siden. Hadde ikke så mye humlepreg i aroma og smak. Samtidig virket den litt tynnere i smaken. Fargen var også litt lysere. Tror vi brukte en anelse mørkere caramalt sist. At humlepreget var mindre denne gangen kan ha en sammenheng med at humleposene har ligget i overkant lenge i fryseren. Uansett blir det spennende når den blir servert i et glass med kullsyre. Det kan forandre smaksopplevelsen.

Stakk om brygget og tilsatte sukkerlake tilsvarede 6 gram sukker pr liter. Festet på flaskefylleren til krana og startet tappingen. Vi fikk problemer med korkemaskinen etter hvert.  Magneten ramlet ut, og ble borte. Men funket jo å legge korkene på flaskene også.
Det endte med 47 flasker pale ale/IPA (skikkelig i grenseland mellom de to typene).
De står nå å godgjør seg i varmeskapet på 28 grader.

Batch #27: B-day Nema IPA

Kran fire er tom....

IPA-fatet i kjellerstua tomt.
Da er det bare en ting å gjøre, nemlig å brygge nytt. Siden jeg er den eneste av bryggelauget som har fat, samt at vi bare brygger 25 liter av gangen, blir dette et solobrygg. Har enda ikke prøvd meg på Imperial IPA, med har jo smakt noen oppigjennom de siste årene. Farlig godt er det. Farlig og godt.
Ønsket er å få en IPA som er krisp og god (bruker litt rugmalt for å fremmeheve krispheten), men ikke altfor tørr. Faren ved å brygge sterk øl er å ikke klare å gjære langt nok ned. Derfor bruker jeg litt sukker i tillegg, som er lettere gjærbart. Den skal være balansert i smaken, men skal ha et markant humlepreg. De siste 20 minuttene går det 160 gram med humle i karet. Chinook som bitter, mens valget falt på Simcoe, Amarillo og Citra til smak/aroma/tørrhumle.

Innmesk

Well, well enough with the jibbjabb.

Oppskriften er som følger:
Estimert OG: 1.073
Estimert FG: 1.011
IBU: ca 95  (Tinseth)

6.3 kg Pale malt
0.3 kg Rye malt
0.3 kg Caramalt 60 EBC

Meskes i 60 minutter på 67 grader. Mashout i 10 minutter på 78 grader.
Skyller til jeg har ca 30 liter.

Himmelske dufter

700 gr. sukker i 60 minutter.
40 g. Chinook 60 minutter
25 g. Citra 20 minutter
25 g. Simcoe 20 minutter
ca 1 ts Gjærnæring 15 minutter
1 tablett Whirfloc 15 minutter
30 g. Citra 10 minutter
30 g. Amarillo 10 minutter
25 g. Citra 0 minutter
25 g. Simcoe 0 minutter
25 g. Amarillo 0 minutter

Gjær: WLP#001 California Ale. Starter lagd på forhånd i forhold til Mr. Malty.
Gjæres på 18 grader. Skrus opp til 20 grader etter stormgjæring.

Tørrhumles med 30 g. Citra og 30 g. Amarillo etter stormgjæring.


Logg:

Jevn temperatur på 67 grader

Mash-in kl. 9.15: Kjempefin mesk. Ingen klumper, og det pakket seg ikke i bunnen. Pumpa kunne gå på grei flow uten at jeg måtte røre for å få gjennomstrømning i maltrøret. Ble mye mindre røring enn vanlig. Temp stabilt på 67 grader.

Mash-out kl 10.15: Skrudde opp til 78 grader på PID´en. Gikk rask å nå temperaturen. Lot det stå på 78 grader i 10 minutter, før jeg løftet maltrøret og skylte med 13 liter vann (76 gr.).  Vannet rant fort igjennom.

Helbom på OG.
Blir vel øl dette også.

Rørte inn sukker før oppkok. Preboil var 1.059. Det var en strek i regninga. Estimert OG i følge Beersmith var 1.073. FØKK!
Kok 11.26. Kokte i en time. Fin kok hele veien. Målte FG etter endt kok. Den var på 1.064. Det er jo altfor lavt i forhold til planen. Kjølte ned i 35 min (Skulle egentlig testet motstrømskjølere, men venter på backuppumpe). Rakk å få den ned i 20 grader. Ble litt overpitching denne gangen, men det får gå. Helte i starteren med WLP001 og satte kjøleskapet på 18 grader. Festet ikke sensoren på bøtta denne gangen. Skal brygge igjen på onsdag, så da blir det en bøtte ekstra i skapet.
Vurderte å justere humlemengdene etter at jeg leste av preboil OG, men ga f. Det er jeg glad for. En bitter bombe, men masse tropiske dufter. Yummy! Men blir langt fra noen Imperial IPA, som var planen. Får prøve igjen senere.

Gikk enklere enn jeg
hadde tro

Ble litt tid til DIY-arbeid denne gangen, siden mesken var så grei å ha med å gjøre. Fikk boret hull til kran og termometer i 80-literskjelen. Boret i tillegg opp en skive som var for liten, slik at jeg kunne bruke den på krana. Stegborene jeg bestilte fra eBay funket som fjell de. Boret hullene i kjelen på 7/8", mens skiva boret jeg 11/13". Hullet til termometeret bulket seg litt pga at boret satte seg fast og at jeg trykket for hardt. Ellers gikk det knirkefritt.
Monteringen av kran og termometer gikk nesten greit. Ble litt frem og tilbake. Glemte å sette på teflontape og hadde for små pakninger til kranen. Men fikk ordnet opp i det. Så nå er det tett. Rakk å prøvekjøre systemet med vannkokeren også. Der har jeg et større problem. Jeg må lage meg ny HERMS-kolbe med et større varmeelement. 2kW er altfor lite. Må nok ha 3.5 kW, i hvert fall. Problemet er begrensning av tilgang på strøm.

Det ble jo rett og slett tøfft.

Innvendig. Skal bytte ut mutteren på krana til en muffe,
slik at jeg kan sette på en nippel, slik at jeg kan
feste på slangen fra  en falskbunn.

Gjærstarter

Dette blir en amatørs forsøk på å forklare hvordan lage en gjærstarter.

Ved å lage en gjærstarter gjør du gjæra klar for kampen i gjæringskaret ditt. Jo sterkere øl du lager, jo mer gjær trenger duDu ønsker at "soldatene" skal være mest mulig klar, samtidig som du ønsker å ha nok gjærceller når det gjærbare sukkeret skal gjøres om til alkohol. Dette for å få gjæret ølet godt nok ut, samtidig som du kontrollerer fruktigheten av ølet og ikke minst at du minsker faren for infeksjon.

Dette trenger du: fersk gjær, erlenmeyerkolbe (eventuelt et litt større glass/kolbe), desinfiseringsmiddel, maltekstrakt.

Klorin, erlenmeyerkolbe 2l og starsan på sprayflaske.

Moss maltekstrakt og to rør med WLP#001 California Ale.

1. Finn ut hvor mye gjær du trenger for ditt brygg. Jeg bruker appen til Mr. Malty (Du finner her). Der beregnes det hvor mange liter starter du trenger og hvor mange rør med gjær du trenger. I mitt tilfelle får jeg opp at jeg trenger 2 rør til en starter på 1.9 liter.

verktøyet på nett

2. Kok opp maltektrakt og vann. Du trenger 1 dl med ekstrakt for hver liter med vann. Jeg koker opp 2 dl ekstrakt med 2 liter vann, og lar det koke i ca 10 minutter.

3. I mens vørteren koker, rengjør kolben/glasset du skal ha starteren i. Jeg liker å dra igjennom med en børste for å være sikker på at det ikke sitter igjen noe skitt. Etter at den er blitt ren og pen, desinfiseres den. Jeg bruker ferdigutblandet Starsan på sprayflaske.
Siden jeg bruker en magnetrører så legger jeg en ren og desinfisert rørepinne oppi kolben.
Til slutt tar jeg litt aluminiumsfolie og sprayer på med Starsan. Legg på folien som et lokk på kolben.

4. Når vørteren har kokt ferdig, heller du denne over på kolben til jeg har den mengden jeg trenger, og setter den til kjøling. Jeg kjøler den i kaldt vann i vasken. Bruk gjerne isbiter i vannet for raskere nedkjøling.

5. Kjølingen er ferdig når vørteren holder ca 20 grader. Da desinfiseres gjærbeholderene/rørene med Starsan. Deretter ristes de godt (gjæren flokkulerer seg i rørene), så skrur jeg av lokket og heller det opp i kolben/glasset.



6. Jeg har lagd meg en magnetrører (12v pc-vifte, magneter, adapter, litt treverk og en plastplate). Kolben settes på denne. Når rørepinnen setter igang å spinne vil jeg få oksygen blandet inn i starteren og dermed vil gjærcellene formere seg slik som de skal. Optimalt sett skulle jeg ha blåst inn ren oksygen i starteren før jeg satte den på røreren, men har ikke alt utstyret på plass enda.
Har du ikke magnetrører, kan du riste kolben/glasset jevnlig.

 7. Starteren lar jeg stå på røren i 36-48 timer. Når den verste skumdannelsen har gitt seg på toppen er den ferdig. Da setter jeg den til kjøling for at gjæren skal bunnfelle. Der står den til den skal tilsettes brygget. Den kan stå i 1-2 uker, men husk at det vil dø en del gjærceller ettersom tiden går.

Før bunnfelling

Klar til bruk.

8. Når du skal helle gjæren i gjæringskaret sammen med vørteren, dekanderer starteren. Det vil si at du heller av det meste av vørteren på kolben din. Pass på at du ikke heller ut gjær. Når det er igjen litt vørter over gjæren rister du dette, slik at du får med deg all gjæren over i gjæringskaret.

Happy brewingday!

DIY motstrømskjøler

Noe av det som er moro med denne bryggehobbyen er DIY (Do It Yourself) - prosjekter. Så langt har jeg lagd en magnetrører, bryggebenk, varmeskap, diverse elektrikerprosjekter og tappeanlegg i kjelleren. Ettersom det støtt og stadig dukker opp ting i posten til nytt bryggeri, trengs det en ny kjøler. Kjøleren som fulgte med BB30´en er ikke veldig effektiv. Den bruker nesten 40 minutter på å få vørteren ned i ca 20 grader. Kunne selvsagt ha kjøpt ny, men det er jo mer moro å lage selv.

Delene er handlet på Ebay, AliExpress og Biltema, og er som følger:

1 stk. vinylslange 5 meter 1 1/4" (Biltema) 

1 stk. drivstoffrør 5 meter 8mm (Biltema)

2 stk. slangeklemmer 31-45mm (Biltema)

2 stk. krankobling 1/2 til 3/4 (Biltema)

2 stk. t-kobling 1" (eBay)

2 stk. nippel 1" (eBay)

2 stk. foring 1" til 1/2" han/hun (eBay)

2 stk. nippel 1" til 1/2 han/han (eBay)

4 stk. klemringskobling 8mm 1/2" (eBay)

1 stk. muffe 1/2" (eBay)

1 stk. t-kobling 1/2" (eBay)

2 stk. slangekobling 1/2" 12mm (eBay)

1 stk. termometer (AliExpress)

Deler fra eBay er like gøy hver gang. 

Så var det selve byggingen. Først må kobberrøret rulles ut (Blir levert i en spiral). Dette må gjøres forsiktig. Veldig for gjort å få en knekk på røret. Jeg har lest at mange tømmer sand, sukker, salt etc. inn i røret slik at det ikke knekker så lett. 

Men det vanskeligste var å få rullet ut vinylslangen. Det er steinhardt. Derfor ble det til at jeg prøvde å rette ut vinylslangen etterhvert som jeg dyttet inn kobberrøret. Men det ble problemer med det også. Her er dagens lærdom: Zalo is your best friend. Med litt makt gikk det å få dyttet røret inn i slangen, selv om man blir meget glatt på henda av zalo.

Kapp av slangen slik at du har ca 20 cm med kobberrør på hver side.

Kobberrør på plass i vinylslange etter mye knot.

Så var det å feste på de rustfrie delene. Dette gikk egentlig veldig greit. 

- Tre på slangeklemme.

- 1" nippel inn på røret og skru den inn i slangen. Dra til slangeklemmen over nippel og slange.

- Tre på 1" t-kobling på kobberrøret og skru den på nippelen. Tre så foringen (1" til 1/2") på kobberrøret og skru den på T-koblingen.

- For å få tredd klemringskoblingen på kobberrøet må det bores opp med et 8mm stålbor. Hvis ikke får du ikke tredd det innpå. Når dette er gjort så er det bare å tre delene inn på kobberrøret og feste den til t-koblingen.

- Fest på nippelen (1" til 1/2") i det sist hullet på t-koblingen. Skru på slangekoblingene på nippelen igjen.

- Gjenta disse punktene på andre side av slangen også.

Ikke så pent, men det funker. Må få kappet av noe strips.

- Fest så en klemringskobling i hver ende av kobberrøret (Disse to må ikke bores opp).

- På ene siden festes en muffe og en slangekobling.

- Før jeg satte på termometer rullet jeg kveilen sammen rundt en gjæringsbøtte. Brukte strips for å holde det hele på plass.

- På andre siden festes 1/2" t-kobling. I t-koblingen festes termometeret og en slangekobling.

Slik ser det ut. Funker gjør det også. Har igjen litt jobb med stripsene og få tettet
mellom niplene og slangen. 

Bruk teflontape over gjengene slik at det blir tett.

-Da er det bare å koble koble på vann-ut og vann-inn, og teste om det er tett.

I mitt tilfelle var det ikke tett mellom nippelene og slangen. Tenker jeg må ha på noe tetningsmasse mellom. Fikk dratt til slangeklemmene. Det hjalp noe, men det ble fortsatt litt vann på utsiden.

Etterpå kokte jeg opp 20 liter vann, koblet til kjøleren og testet ut effekten. Må si jeg er tålig fornøyd.

På i underkant av 20 minutter fikk jeg kjølt ned 20 liter vann til ca 20 grader. Det er helt ok synes nå jeg. 

Helt grei temperatur. Den senket seg ned fra 21 til 20 etter hvert.

Tenker at jeg skal teste med pumpe. Planen er da å kjøre vørter tilbake i kjele først, før jeg pumper ut i gjæringskar. Blir spennende å se hva tempen blir da. Kommer nok til å koble på en kran i enden av kjøleren, slik at jeg kan strupe flowen og på den måten kontrollere temperaturen på det som kommer ut.

Now you go!

Batch #26: Alabama IPA v2

Tre glass med deiligheter.

Endelig en kveld med brygging igjen. Sist gang var 11. november. Bryggelaget på tre ble til to i siste liten, men sånt skjer.
Dagens brygg er gjenbrygg av batch#7, Alabama IPA. Den er blitt modifisert litt siden sist. Egentlig er den mer lik den opprinnelige oppskriften, siden vi sist hadde for lite Chinook og måtte bruke Centennial og Chinook som bitterhumle.
Tekniske data er som følger.

Batchstørrelse: 25 liter i gjæringskaret
Estimert OG: 1.063
Estimert FG: 1.013

Mye skum og uklar
 vørter under mesk.

5 kg Maris Otter
1 kg Munich malt 25 EBC
0.5 kg Pale caramalt 30 EBC
0.1 kg havregryn

Meskes på 66 grader i 60 minutter, mashout på 78 grader i 10 min.
Skyller til vi har ca 29 liter til kok.
Kokes i 60 minutter.

60 min. Chinook 35 gram
15 min Simcoe 35 gram
2 min Simcoe 35 gram

Gjær: Safale US-05

Gjæres på 18 grader til stormgjæring er over, temperaturen økes så til 20 grader en grad pr. dag.
Tørrhumles etter endt stormgjæring med 35 gram Simcoe.

Temperaturen lå 

stabilt på 66 grader 

hele veien.

Bryggedagen gikk mer eller mindre knirkefritt. Hadde en liten lekkasje mellom krana og slangen, men byttet slangeklemme og problemet var løst.
Under meskingen synes jeg at vørteren så veldig grumsete ut. Kan være proteinene fra havregrynet som gjorde det. Uansett så ble den klarere etter hvert, og i det vi tappet det i gjæringskaret var den meget klar. Temperaturen la stabilt på 66 grader hele veien.

Vørteren ble veldig klar
til slutt. Fornøyd med den.

Denne gangen så var det rimelig kaldt i garasjen
(7 grader). Dette første til at det tok laaaang til å få temperaturen opp fra 66 til 78 grader. Det var to meget kalde bryggere der en stund.
Noterer bak øret at det er lurt å sjekke gradestokken før brygging, og eventuelt ta på noe ulltøy.
Men etter å ha smakt på resultatet, så brydde vi oss katta om frosne tær og kalde neser. Den ferdige vørteren smakte meget lovende. Mye maltsmak, og en kvass bitterhet. Blir meget spennende å se hvordan den blir etter endt
gjæring. Den forrige versjonen er en favoritt, så håper den den er opp mot den.
Og traff vi OG? Å ja da. Klokket inn på 1.063 som sist gang. Perfekt!

Hjemmedyrket humle

Før jul bestilte jeg fire humlestiklinger fra Willingham Nurseries i England. Jeg hadde sett en episode av Chop&Brew som ga meg masse inspirasjon. Det så jo ikke ut som det skulle være noe hokus pokus i det hele tatt. Valgene falt på Chinook, Bramling Cross, Norther Brewer og EKG fordi:
- Chinook bruker jeg mye som bitterhumle i IPA og Pale Ale.
- Bramling Cross har jeg ikke brukt før, men synes den virker spennende. BrewDog bruker den mye.
- Northern Brewer brukte jeg i min beste Porter så langt, Dark Horse.
- EKG ble bestilt fordi jeg liker å brygge engelsk, og EKG er erkeengelsk.

Well, well. So far, so good. Stiklingene dukket opp i postkassen pakket inn i avispapir. Hva så? Jeg hadde jo lest litt på forhånd om hva man skulle gjøre. Jeg satset på å ha de liggende i kjøleskapet  i avispapiret en stund til. Men så slo det meg at jeg har jo et lagringsskap/gjæringsskap som kunne brukes. Ute var det jo minus og frost. Plantet de i fire forskjellige potter og satte de i skapet på 10 grader. Det er helt mørkt der, så de skulle ikke vokse spesielt mye.

Så glemte jeg de vekk......

Uti februar kom jeg på de. Gikk ned i garasjen og åpnet skapet. Der hadde jammen meg Northern Brewer-planten gått bananas. Fire meterlange stilker. Men de var helt hvite. Panikken bredte seg.
Det begynte å bli såpass mildt ute, at jeg satt pottene ut i solveggen for at de skulle våkne til liv. Ingenting skjedde. Var alt dødt nå?
Tok de inn og satte de i boden, der temperaturen er 18 grader, som et siste forsøk. Og du dæven, det hjalp gitt. I hvert fall for to av plantene, Chinook og Northern Brewer. Spesielt sistnevnte. Den vokser 1-2 centimeter hver dag. Nå må jeg bare vente til det blir litt varmere ute, så plantes de ut.
Håper på at Bramling Cross og EKG våkner til liv også. De har jeg satt opp i stua i sydvendt vindu, slik at de skal få mye varme og sol.

Humlene følges opp i en post senere.

Northern Brewer. Bildet er tatt 6. mars 

Northern Brewer. Bildet er tatt 7. mars.

Chinook. Bildet tatt 7. mars.

Oppgradering av bryggeri

Da er det på tide å utvide og lage til en litt mer ordnet bryggebenk. Vi har siden høsten 2013 brygget med Beer Brew 30. Dette har funket veldig greit, men det blir litt vel lite på når utbyttet skal deles på tre bryggere. Derfor skal det nå utvides.
Kjele på cirka 80 liter (Concord) og gassbrenner er ankommet fra USA. Det samme har også en del smådeler i rustfritt fra Ebay avd. Kina, selv om jeg venter enda mer. Deler til motstrømskjøler er kjøpt på Biltema. HERMS-kolbe er mekket sammen av vannkoker og kobberrør fra Biltema. I en mellomfase skal det brygges BIAB, der mesk varmes ved hjelp av HERMS. Blir spennende å prøve noe nytt, og ikke minst spennende å se om vannkokeren er kraftig nok til å varme opp mesken.
Men målet her er å bygge ut til et trekjelerssystem, altså HLT, MLT og BK. Har begynt med å bygge riggen. Her brukes restematerialer etter oppussingsprosjektet i kjelleren.
Legger ved noen bilder fra prosessen under.

Planen videre er:
- Å kjøpe to nye kjeler (enten 80 eller 100 liter). I HLT skal det monteres varmeelement.
- Få ferdig bryggestativet.
- Få ferdig motstrømskjøler.
- Få på plass en kraftig pumpe.
- Montere innsynsglass eller hva det nå heter på MLT.

Et vanvittig rot i garasjen. Noe må gjøres.

Rigg konstrueres.

Det nærmer seg. Mangler benkeplate på toppen og hyller under.

HERMS in the making.